门店老板不给工人结工资,该怎么要

法律分析：
（1）协商是解决工资问题的第一步，与门店老板直接沟通能较为平和地表达诉求，保留的聊天记录、通话录音等证据可在后续维权中发挥重要作用。
（2）劳动监察部门投诉是一种行政手段，其有权对门店进行调查并责令老板支付工资。携带能证明劳动关系和工资数额的材料，能使投诉更顺利。
（3）劳动仲裁具有法律效力，通过向当地劳动争议仲裁委员会申请，提交仲裁申请书和证据材料，若老板不履行结果，可申请法院强制执行。
（4）对仲裁结果不服向法院提起诉讼，是最后的司法保障，由法院判决并强制老板支付工资。

提醒：
在维权过程中要注意收集和保留好各类证据，不同案件情况有别，建议咨询以获取更精准分析。
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工人索要工资可通过多种途径解决。可先尝试协商，再依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼。
1.协商是解决工资问题的第一步。工人可与门店老板直接沟通，明确提出支付工资诉求，并保留聊天记录、通话录音等证据，这是最直接且成本较低的方式。
2.若协商不成，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对门店进行调查，并责令老板支付工资。投诉时要携带身份证、劳动合同、工资条等能证明劳动关系和工资数额的材料。
3.还可申请劳动仲裁，向当地劳动争议仲裁委员会提出申请，提交仲裁申请书、证据材料等。仲裁具有法律效力，老板不履行可申请法院强制执行。
4.若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院提起诉讼，由法院判决并强制老板支付工资。
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结论：
工人索要工资可依次通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼等途径解决。
法律解析：
《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等法律保障劳动者获得劳动报酬的权利。协商是解决工资问题的便捷方式，保留相关证据能在后续维权中发挥重要作用。劳动监察部门可依法对用人单位进行监督检查，责令其支付工资。劳动仲裁是具有法律效力的处理方式，若老板不履行仲裁结果，可申请法院强制执行。若对仲裁结果不服，还能通过向法院起诉来维护权益。如果在索要工资过程中遇到复杂情况或对法律程序不熟悉，建议向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。
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（一）协商：直接与门店老板沟通要工资，保留好聊天记录、通话录音等证据，方便后续维权。
（二）投诉：协商无果，向劳动监察部门投诉。携带身份证、劳动合同、工资条等证明劳动关系和工资数额的材料，劳动监察部门会调查并责令老板支付工资。
（三）仲裁：可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书和证据材料。仲裁有法律效力，老板不履行可申请法院强制执行。
（四）诉讼：对仲裁结果不服，在规定时间内向法院提起诉讼，由法院判决并强制老板支付工资。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的。
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工人索要工资可按以下途径操作：
一是协商。直接和门店老板沟通，明确要工资，同时保留好聊天记录、通话录音等证据。

二是投诉。协商不成，可向劳动监察部门投诉，带上能证明劳动关系和工资数额的材料，如身份证、劳动合同、工资条等，部门有权责令老板付工资。

三是仲裁。可向当地劳动争议仲裁委员会申请，提交仲裁申请书和证据材料，仲裁有法律效力，不履行可申请法院强制执行。

四是诉讼。对仲裁结果不服，在规定时间内可向法院起诉，由法院判决并强制老板付工资。